Jídlo a pití
10 nej arabských jídel, která musíte ochutnat
st 13. března 2024
Ochutnejte s naším gastronomickým průvodcem tradiční arabské chutě. Zde je přehled našich favoritů, které si nesmíte nechat ujít, od nadýchaného labnehu po neodolatelný umm ali.
Ochutnejte s naším gastronomickým průvodcem tradiční arabské chutě. Zde je přehled našich favoritů, které si nesmíte nechat ujít, od nadýchaného labnehu po neodolatelný umm ali.
Hummus
Všemi oblíbený dip se snadno připravuje. Stačí vám cizrna, sezamová pasta tahini, olivový olej, česnek a citronová šťáva. Hummus je základem téměř každé blízkovýchodní pomazánky a často se podává jako předkrm. Nejlépe si ho vychutnáte s čerstvě upečenými arabskými chlebovými plackami chubz. Vyzkoušejte ho jako pomazánku nebo jako přeliv ke grilovanému masu. Tento poklad si zkrátka vychutnáte v jakékoli podobě.
Kde ochutnat: restaurace Arz Lebanon
The Lofts Tower, centrum Dubaje
Labneh
Místní chutě a koření dokážou být poměrně intenzivní. Labneh – hustý, pasírovaný jogurt – je ideálním způsobem, jak zchladit hořící ústa i po těch nejpálivějších jídlech. Kromě využití jako samostatný dip ideálně ve spojení s olivovým olejem a kořením zaatar je klíčovou ingrediencí mnoha oblíbených arabských pokrmů. Těm, co mají rádi sladké, bude určitě chutnat cheesecake s labnehem a další dezerty vyšperkované jeho chutí.
Kde ochutnat: Labneh Wa Zaatar
2nd December Street, Al Satwa
Manakiš
Manakiš, původně jednoduchá chlebová placka, postupem času doznala vývoje a dnes nejvíce připomíná pizzu. Mezi nejoblíbenější ingredience patří zaatar, sýr a kořeněné mleté hovězí nebo jehněčí. Je tak ideálním jídlem do ruky za pochodu. Manakiš posypaný směsí bylinek a koření zaatar, ve kterém nechybí oregano, tymián a škumpa, je oblíbenou svačinkou ve kterýkoli čas dne.
Kde ochutnat: Man’oushe Street
Icon Tower, Barsha Heights
Tabouleh
Tabouleh, lehký vegetariánský salát původem z levantské kuchyně, ocení především ti, kteří velmi dbají o své zdraví. Ingredience salátu tvoří pšenice bulgur smíchaná s na jemno nasekanou petrželkou, rajčaty, cibulí a čerstvou, voňavou mátou. Šťavnatý salát se obvykle podává před dalšími chody.
Kde ochutnat: Leila Restaurant
Clarens Tower I, centrum Dubaje
Fatuš
Další vegetariánskou volbou je fatuš, o něco vydatnější salát, obvykle s kousky opečeného nebo osmaženého chleba. Na chutích a barvách mu často dodávají rajčata, okurky, ředkve a semena granátového jablka. Vydatný salát se často podává jako předkrm, ale lidé dbající na zdravý životní styl si ho vychutnávají i jako hlavní chod.
Kde ochutnat: Al Hallab
2. podlaží, The Dubai Mall
Falafel
Falafel, osmažené kuličky z mleté cizrny nebo fazolí fava se směsí jemného koření, jsou oblíbenou typickou pouliční pochoutkou. Kuličky si můžete vychutnat samotné, namáčené v dipu tahini nebo s dalšími ingrediencemi zabalené do lahodné pity. Ať už se k blízkosti vašich úst dostanou v jakékoli formě, vždy si užijete jejich typickou chuť a drobivou texturu.
Kde ochutnat: Zaroob
Jumeirah Tower Building, Sheikh Zayed Road
Šiš taúk
Jedním z pokrmů, který nechybí snad na žádném stole na Středním východu, je šiš kebab, což může být jakékoli grilované maso podávané na špízu. V Dubaji je oblíbený šiš taúk, tradiční kebab z kuřecího masa marinovaného ve speciální směsi koření a pečeného v peci tandoor. Grilovanému masu podávanému s česnekovou pastou neodoláte.
Kde ochutnat: Automatic Restaurant & Grill
Sadaf 4, Jumeirah Beach Residence
Šavarma
Šavarma je v Dubaji oblíbená už po několik desetiletí. Kousky jemného kuřecího masa ochucené směsí koření se připravují otáčením na rožni. Pak se obložené křupavým salátem, hranolky a omáčkou tahini zabalí do měkké pity. Už po prvním soustu pochopíte, proč jsou šavarmy v Dubaji tak oblíbené, navíc je pořídíte za pár dirhamů. Možností přípravy šavarmy je nespočet, vychutnat si je můžete také se šťavnatým jehněčím nebo v pikantních mexických variantách.
Kde ochutnat: Al Mallah
2nd December Street, Al Satwa
Umm Ali
Umm ali, egyptská verze žemlového nákypu, je sladká, chuťově bohatá a smetanová. Existuje mnoho moderních variant, ale tradiční recept je nejlepší s ořechy. Dezert, který si vychutnáte teplý i studený, najdete všude od hotelových bufetů po jídelní lístky restaurací.
Kde ochutnat: Tent Jumeirah Restaurant
Jumeirah Beach Road, Umm Suqeim
Kunafa
Sýr v dezertech není nic nového, ale celé kusy slaného, mazlavého sýra se v nákypech příliš často nevidí. Výjimkou je právě kunafa. Může to znít zvláštně, ale na kombinaci slaného sýru a supersladkého sirupu je zkrátka něco, co skvěle funguje! Nešetřete sirupem a vstřebejte pořádnou dávku cukru, nebo sirup vynechejte a užijte si chuť měkoučkého sýru.
Kde ochutnat: Feras Aldiyafa Sweets
Al Barsha, vedle nákupního centra Mall of the Emirates