Indya by Vineet

Het restaurant van de meermaals bekroonde chef-kok Vineet Bhatia is een specerijenimperium met een zeer modern tintje. Het beroemde culinaire genie heeft de recepten van zijn thuisland een innovatieve update gegeven en de rechten mooi opgemaakt bij Inya by Vineet in Le Royal Meridien Beach Resort & Spa.

De in Mumbai geboren chef-kok heeft al zijn liefde erin gestopt, en de meer dan 70 gerechten vertellen een heel persoonlijk verhaal. Naast de chaat-trolley met snacks in streetfoodstijl zijn er hoofdgerechten zoals de garnalenstamppot van aunty Braganza en Monty's gefrituurde rijst met ei. Ook is er een gerecht met een grappige naam: Keralan Fried Chicken (KFC). Neem plaats in de comfortabele rotan stoelen in de felgekleurde ruimte met levendige muurschilderingen en u wordt getrakteerd op een hoop gerechten om te delen.

Het is duidelijk waarom Bhatia de aandacht heeft getrokken van Michelin, het eerste Indiase restaurant dat een ster heeft gekregen. Zijn eten voelt vertrouwd, maar tegelijkertijd compleet vernieuwd, met de toevoeging van ongebruikelijke ingrediënten en unieke bereidingen van oude favorieten. Dit restaurant is zeker een bezoekje waard voor wie kieskeurig is op het gebied van de Indiase keuken.